<p><strong>Táto správa poteší nielen vegánov. Umelé mäso, pre ktoré nemusí trpieť ani zomrieť žiadne zviera, už nejaký čas existuje. Teraz sa v USA priblížilo o významný krok smerom na pulty obchodov a na taniere reštaurácií.</strong></p>
<p></p>
<p><a href="https://www.reuters.com/business/healthcare-pharmaceuticals/lab-grown-meat-cleared-human-consumption-by-us-regulator-2022-11-16/">Americký úrad FDA (Fodd and Drug Administration) ukončil prvú pred-komerčnú konzultáciu</a> o ľudskom jedle, ktoré je vytvorené z umelo vypestovaných zvieracích buniek. Konkrétne ide o kuracie bunky, ktoré rastú v kontrolovanom prostredí a výsledkom ich pestovania je mäso, ktoré je vhodné na jedenie.</p>
<p>Aspoň tak možno interpretovať informáciu, že úrad &#8222;nemá ďalšie otázky&#8220;. To má signalizovať, že produkt považuje za bezpečný na konzumáciu.</p>
<p>&#8222;Kultivované&#8220; mäso, ako sa takýto produkt zvykne nazývať, je biologicky zhodné s tým bežným. Bunky zo živých zvierat sa odoberajú a následne pestujú a uskladňujú v oceľových kontajneroch. Napriek tomu, že ide o rovnaké mäso, aké vidíme na pultoch obchodov, zatiaľ bolo schválené na konzumáciu iba na území Singapuru v roku 2020.</p>
<p>Tentokrát ide o povolenie pre americkú spoločnosť Upside Foods, ktorá čaká ešte na kontrolu a schválenie od Ministerstva poľnohospodárstva. Pôjde hlavne o to, ako sa mäso spracúva a následne označuje.</p>
<hr />
<h2 style="text-align: center;">Prečítaj si tiež: <a href="https://wp.techguru.sk/22168/gps-sa-moze-schovat-novy-typ-navigacie-bude-presny-na-10-cm/">GPS sa môže schovať. Nový typ navigácie bude presný na 10 cm</a></h2>
<hr />
<p>Keď FDA nemá žiadne ďalšie otázky, technicky to nie je ešte schválenie a zelenú tým dostáva iba firma Upside Foods, ale <a href="https://www.fda.gov/food/cfsan-constituent-updates/fda-completes-first-pre-market-consultation-human-food-made-using-animal-cell-culture-technology">úrad vo svojej správe dáva na vedomie</a>, že je pripravený spolupracovať aj s ďalšími firmami, ktoré by kultivované mäso chceli vyrábať. Podľa <a href="https://www.nytimes.com/2022/11/17/climate/fda-lab-grown-cultivated-meat.html">The New York Times odborníci očakávajú</a>, že najväčšia prekážka bola týmto spôsobom prekonaná a v najbližších mesiacoch by mal prísť aj súhlas ministerstva.</p>
<p>Takéto umelo vytvorené mäso nebude znamenať iba nulové utrpenie zvierat, ale aj nulové emisie CO2 do atmosféry. Práve hromadný chov hospodárskych zvierat sa zvykne označovať za jednu z príčin hromadenia skleníkových plynov v atmosfére a následného globálneho otepľovania. Údajne tvorí až 20 percent celosvetových emisií.</p>
<p><a href="https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2022/11/pexels-seyed-ali-hosseini-2331536.jpg" data-rel="lightbox-gallery-uSm8UZPM" data-rl_title="" data-rl_caption="" title=""><img loading="lazy" decoding="async" class="aligncenter size-large wp-image-22179" src="https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2022/11/pexels-seyed-ali-hosseini-2331536-1024x1024.jpg" alt="umelé mäso, kultivované mäso" width="697" height="697" srcset="https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2022/11/pexels-seyed-ali-hosseini-2331536-1024x1024.jpg 1024w, https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2022/11/pexels-seyed-ali-hosseini-2331536-300x300.jpg 300w, https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2022/11/pexels-seyed-ali-hosseini-2331536-150x150.jpg 150w, https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2022/11/pexels-seyed-ali-hosseini-2331536-768x768.jpg 768w, https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2022/11/pexels-seyed-ali-hosseini-2331536-1536x1536.jpg 1536w, https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2022/11/pexels-seyed-ali-hosseini-2331536.jpg 1920w" sizes="auto, (max-width: 697px) 100vw, 697px" /></a></p>
<p>Na konferencii o klimatických zmenách COP27 v Egypte bolo účastníkom <a href="https://www.reuters.com/business/cop/meat-menu-not-agenda-cop27-climate-conference-2022-11-15/">rozdávané kultivované mäso v podobe burgerov</a>. Ceny zatiaľ nepoznáme, no veríme, že sa značne znížili. Prvý burger z kultivovaného mäsa bol vyrobený v roku 2013 a stál 300-tisíc dolárov.</p>
<hr />
<h2 style="text-align: center;">Staň sa súčasťou aktívnej komunity TechGuru SK/CZ na <a href="https://www.facebook.com/TechGuruSKCZ">Facebooku</a> a na <a href="https://www.instagram.com/techguruskcz/">Instagrame</a>.</h2>
<h2 style="text-align: center;">Nájdeš nás aj na <a href="https://www.youtube.com/channel/UC2t9gqN1hXklJmbO_aCthsA">YouTube</a></h2>
<hr />

Umelé mäso vypestované v laboratóriu sa bude môcť jesť

<p><strong>Vědci z Ósacké univerzity vytiskli první mramorovaný hovězí steak wagyu na světě pomocí kmenových buněk. Vypadá skvěle, bude i chutnat?</strong></p>
<p></p>
<p>Vypadá jako realistický kus steaku obsahující svaly, tuk, a dokonce i cévy. Vyroben byl z kmenových buněk izolovaných z japonského skotu. Hovězí maso wagyu je díky vynikající mramorované struktuře jedním z nejvyhledávanějších a nejdražších mas na světě.</p>
<h2>Co že je ta mramorová struktura?</h2>
<p>Mramorované maso má tuk uložený v mezisvalových vláknech. To ho pak dělá křehčí i lahodnější, neboť tuk je nositelem chuti. A právě toto mramorování dělá veliký problém vytisknout na 3D tiskárně.</p>
<figure id="attachment_20564" class="thumbnail wp-caption aligncenter" style="width: 660px"><a href="https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2021/09/wagyu-mentah_169.png" data-rel="lightbox-gallery-PhGwtzoi" data-rl_title="" data-rl_caption="" title=""><img loading="lazy" decoding="async" class="wp-image-20564 size-full" src="https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2021/09/wagyu-mentah_169.png" alt="mramorovaná struktura" width="650" height="366" srcset="https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2021/09/wagyu-mentah_169.png 650w, https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2021/09/wagyu-mentah_169-300x169.png 300w" sizes="auto, (max-width: 650px) 100vw, 650px" /></a><figcaption class="caption wp-caption-text">Na obrázku lze vidět mramorovaná struktura typické pro steak wagyu.</figcaption></figure>
<p>Vyrobit dnes maso umí již spousta institucí, avšak pouze v jednoduché struktuře připomínající mleté. Zahrát si na Boha a vytisknout takto složitou strukturu masa včetně všech tukových a svalových vláken nebylo jednoduché.</p>
<p>Ovšem vědcům se to podařilo a jejich píle se vyplatila. Úspěch procesu tkvěl ve speciální technice, kterou vyvinuli. Díky ní se do budoucna bude moci takové maso vyrábět daleko dostupnější a udržitelnější cestou.</p>
<h2>Jak ten wagyu steak vyrobili?</h2>
<p>Výzkumníci použili dva typy kmenových buněk. Hovězí satelitní buňky a kmenové buňky extrahované z tuků izolovaných od krav wagyu, podle článku publikovaného v časopise <a href="https://www.nature.com/ncomms/">Nature Communications</a>.</p>
<p>Poté tyto buňky vzali a inkubovali je v prostředí, které simulovalo tělo zvířete. Buňky se následně chovali stejně, jako kdyby byly ve svém přirozeném prostředí. Začali se množit a tím postupně vznikala svalová a tuková vlákna a cévy.</p>
<hr />
<h2 style="text-align: center;">Čtěte také: <a href="https://wp.techguru.sk/19024/na-darknete-kupite-falosne-identity-utok-na-mobil-ci-fb-profil/">Na darknetu koupíte falešné identity, útok na mobil či FB profil</a></h2>
<hr />
<p>Vlákna byla namotána do zásobníku pro 3D tiskárnu. Při procesu tiskárna tyto vlákna vrstvila na sebe do podoby jakéhosi válce. Jeho rozříznutím se získal steak o stejné mramorované struktuře, jakou má pravé maso waygu.</p>
<blockquote><p><em>&#8222;Vylepšením této technologie bude možné nejen reprodukovat složité struktury masa, jako je krásné sashi z hovězího masa wagyu, ale také provádět různé úpravy tukových a svalových složek,</em>&#8220; uvedla hlavní autorka Michiya Matsusaki.</p></blockquote>
<p><a href="https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2021/09/wagyu-3d-printed_resize_md.png" data-rel="lightbox-gallery-PhGwtzoi" data-rl_title="" data-rl_caption="" title=""><img loading="lazy" decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-20565" src="https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2021/09/wagyu-3d-printed_resize_md.png" alt="výroba Wagyu steak" width="744" height="527" srcset="https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2021/09/wagyu-3d-printed_resize_md.png 744w, https://wp.techguru.sk/wp-content/uploads/2021/09/wagyu-3d-printed_resize_md-300x213.png 300w" sizes="auto, (max-width: 744px) 100vw, 744px" /></a></p>
<h2>Nahradí vyrobené maso to pěstované?</h2>
<p>Chuťově i strukturálně takto vyrobené maso údajně předčí to pěstované. Bohužel není známa cena ani čas potřebný pro výrobu tohoto masa, nicméně, zní to slibně.</p>
<p>Podle Markets and Markets by buněčný masný průmysl mohl mít do roku 2027 hodnotu 20 milionů dolarů. Revoluční technologie 3D tisku můžou jednoho dne eliminovat potřebu získávat maso z dobytku. Připraví se tak cesta pro nový, udržitelnější způsob, jak si v budoucnu pochutnat na mase.</p>
<hr />
<h2 style="text-align: center;">Čtěte také: <a href="https://wp.techguru.sk/18947/bee-smarter-lenovo-a-zivica-podporuju-mestske-vcely/">Bee Smarter: Lenovo a Živica podporují Městské včely</a></h2>
<hr />
<p><em>Zdroje: interestingengineering.com</em></p>

umělé maso